Lachs Filet PRE-RIGOR (Färöer-Inseln)

Artikelnummer: 20192
Kategorie: Lachs

Direktimport von den Färöer-Inseln

26,48 €

pro 1 Kilogramm

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Pre-Rigor Lachsfilet von den Färöer-Inseln

Produktbeschreibung:

Wir verkaufen ausschließlich das Lachsfilet als Trimm D

Trimm D (Volltrim) bedeutet: Ohne Bauchlappen, ohne Gräten und mit Haut

Sie erhalten Filets mit einem Gewicht von ca. 1,4-1,6 kg

(Verkauf nur in kompletten Kisten zu ca. 10kg mit 7 Filets/Kiste)

Bitte beachten: 1 Woche Vorbestellungszeit (bis Montag bestellt, darauffolgende Woche Dienstag Versand)

PRE-RIGOR Filet im Angebot.

Normalerweise werden die Lachse getötet und innerhalb kurzer Zeit setzt die Totenstarre ein.

Nach 1-2 Tagen löst sich die Totenstarre und der Lachs kann verarbeitet werden (Filetieren, Gräten ziehen, …)

PRE-RIGOR bedeutet eine Verarbeitung der Lachse vor der Totenstarre und ist ein Kennzeichen für die höchste Qualität.

Bitte beachten Sie:

Die Filetgrössen variieren innerhalb einer gewissen Spanne

Wir trimmen die Filets nicht auf exakte Gewichte

Direktimport von den Färöer-Inseln

Die Frage, die wir immer wieder gestellt bekommen:

Warum kann ich nicht einzelne Filets bestellen?

Es werden nur ganze Kisten angeliefert (ca. 10kg) - keine Anbruch Kisten.

Es sind echte Premium Filets, die Qualität ist erstklassig. Ein solches Produkt

kann ich leider nicht lagern, sondern muss es sofort weiterverkaufen, bzw. versenden.

Farbe und Struktur:

Festes, rotes Fleisch

Einsatz in der Gastronomie:

Dieser Fisch eignet sich ideal zum Braten

Wissenswertes über Lachs:

Der Lachs stammt von der Familie der Lachsfische ab. Er lebt sowohl in Süßgewässern als auch in Salzgewässern.

In Europa findet man ihn meist aus Aquakulturen in Norwegen, Schottland oder Irland. Der Lachs kann bis zu 1,5 m lang werden,

ist aber im Durchschnitt nur 70 cm lang.

Lateinischer Name und Fanggebiet:

Salmon salar, Aquafarm Färöer-Inseln

Bilder:

Nährwerte pro 100g
Brennwert:	836	kj	Brennwert:	215	kcal
Fett:	14,6	g	davon gesättigte Fettsäuren	2,2	g
Kohlenhydrate	0	g	davon Zucker	0	g
Eiweiss	20,8	g	Salz	0,1	g

Enthält Fisch

Wir importieren das Pre-Rigor Filet direkt von den Färöer-Inseln

Ich arbeite mit einer Agentur für den Import zusammen.

Die Belieferung mit Pre-Rigor Lachsfilet erfolgt am Montag Nachmittag, bzw. Dienstag Vormittag in Bremerhaven

Wir versenden umgehend am Dienstag.

Wir müssen bis Mittwoch (in der Vorwoche) bestellen

Bitte fragen Sie für kurzfristige Bestellungen telefonisch unter 0471-9413520 nach.

Was macht Pre-Rigor Filet eigentlich so besonders?

Das Fleisch ist fest - 10-15% weniger Fettanteil (im Gegensatz zu norwegischem (Standard-)Filet )

Sofort nach der Schlachtung verarbeitet und grätenfrei

Sauberer Schnitt bei der Verarbeitung

Wo ist der Unterschied zu norwegischem Pre-Rigor Lachsfilet?

Zunächst werden die norwegischen Pre-Rigor Filets in 20kg Kisten gehandelt

Dazu kommt, dass den Filets die Gräten nicht gezogen werden.

Ich bin nach einigen Probebestellungen nicht von den norwegischen Filets überzeugt.

Der Schnitt war mir nicht sauber genug (wir mussten nachtrimmen), das Fleisch ist weich.

Der preisliche Unterschied zu anderem Pre-Rigor Lachsfilet ist mal grade ca. 1,20 Euro/kg

Deshalb habe ich mich entschieden Pre-Rigor Lachsfilet von den Färöer-Inseln seit November 2023 anzubieten.

Nach all dem Lob trotzdem eine Anmerkung

90% meiner Kunden sind sehr zufrieden, aber 10% ist das Filet zu fest und beim Räuchern des Filets muss man sehr aufpassen, da der Fettanteil im Fleisch geringer ist. Das Rauchfilet kann beim herkömmlichen Räuchervorgang trocken werden.