Lachs Filet PRE-RIGOR (Schottland)

Artikelnummer: 2022
Kategorie: Lachs

Direktimport aus Schottland

Preis auf Anfrage

Sofort verfügbar

Lachsfilet aus Schottland

Produktbeschreibung:

Wir verkaufen ausschließlich das Lachsfilet als Trimm D

Trimm D (Volltrim) bedeutet: Ohne Bauchlappen, ohne Gräten und mit Haut

Sie erhalten Filets mit einem Gewicht von ca. 1,4-1,6 kg

(Verkauf nur in kompletten Kisten zu ca. 10kg mit 7 Filets/Kiste)

Wir bitten um Vorbestellung bis Montag 9:00 Uhr - für den Versand am Donnerstag - eintreffend am Freitag

PRE-RIGOR Filet im Angebot.

Normalerweise werden die Lachse getötet und innerhalb kurzer Zeit setzt die Totenstarre ein.

Nach 1-2 Tagen löst sich die Totenstarre und der Lachs kann verarbeitet werden (Filetieren, Gräten ziehen, …)

PRE-RIGOR bedeutet eine Verarbeitung der Lachse vor der Totenstarre und ist ein Kennzeichen für die höchste Qualität.

Bitte beachten Sie:

Die Filetgrössen variieren innerhalb einer gewissen Spanne

Wir trimmen die Filets nicht auf exakte Gewichte

Direktimport aus Schottland

Die Frage, die wir immer wieder gestellt bekommen:

Warum kann ich nicht einzelne Filets bestellen?

Ich bestelle jeden Montag die Pre-Rigor Lachsfilets direkt in Schottland.

Die Schotten liefern mir nur ganze Kisten (ca. 10,5kg) - keine Anbruch Kisten.

Es sind echte Premium Filets, die Qualität ist erstklassig. Ein solches Produkt

kann ich leider nicht lagern, sondern muss es sofort weiterverkaufen, bzw. versenden.

Ich bitte um Verständnis, das einzelne Filets nur um die Weihnachtszeit aufgrund der

hohen Nachfrage verfügbar sind.

Farbe und Struktur:

Festes, rotes Fleisch

Einsatz in der Gastronomie:

Dieser Fisch eignet sich ideal zum Braten

Wissenswertes über Lachs:

Der Lachs stammt von der Familie der Lachsfische ab. Er lebt sowohl in Süßgewässern als auch in Salzgewässern.

In Europa findet man ihn meist aus Aquakulturen in Norwegen, Schottland oder Irland. Der Lachs kann bis zu 1,5 m lang werden,

ist aber im Durchschnitt nur 70 cm lang.

Lateinischer Name und Fanggebiet:

Salmon salar, Aquafarm Schottland

Bilder: Urheber: fotalia@HLPhoto

Nährwerte pro 100g
Brennwert:	836	kj	Brennwert:	201	kcal
Fett:	13,4	g	davon gesättigte Fettsäuren	2,2	g
Kohlenhydrate	0	g	davon Zucker	0	g
Eiweiss	19,8	g	Salz	0,1	g

Enthält Fisch

Wir importieren das Pre-Rigor Filet direkt aus Schottland

Ich arbeite mit 2 Agenturen für den Import zusammen.

Die Belieferung mit Pre-Rigor Filet am Donnerstag morgen ist sehr zuverlässig und wir können unseren Kunden zum Wochenende erstklassiges Filet liefern.

Manchmal besonders zu Ostern und Weihnachten haben wir Pre-Rigor Lachsfilet auch am Dienstag. Meist zwar nur in kleinen Mengen, aber je nach Nachfrage werden wir dann 2x die Woche beliefert

Bitte fragen Sie für kurzfristige Bestellungen telefonisch unter 0471-9413-520 nach.

Was macht schottisches Pre-Rigor Filet eigentlich so besonders?

Das Fleisch ist fest - 10-15% weniger Fettanteil (im Gegensatz zu norwegischem (Standard-)Filet )

Sofort nach der Schlachtung verarbeitet und grätenfrei

Sauberer Schnitt bei der Verarbeitung

Wo ist der Unterschied zu norwegischem Pre-Rigor Lachsfilet?

Zunächst werden die norwegischen Pre-Rigor Filets in 20kg Kisten gehandelt

Dazu kommt, dass den Filets die Gräten nicht gezogen werden.

Ich bin nach einigen Probebestellungen nicht von den norwegischen Filets überzeugt

Der Schnitt war mir nicht sauber genug (wir mussten nachtrimmen), das Fleisch ist weich.

Der preisliche Unterschied zu dem schottischen Filet ist mal grade ca. 1,20 Euro/kg

Deshalb habe ich mich entschieden schottisches Pre-Rigor Lachsfilet anzubieten (Und der Erfolg gibt mir recht :---))

Nach all dem Lob trotzdem eine Anmerkung

90% meiner Kunden sind sehr zufrieden, aber 10% ist das Filet zu fest und beim Räuchern des Filets muss man sehr aufpassen, da der Fettanteil im Fleisch geringer ist. Das Rauchfilet kann beim herkömmlichen Räuchervorgang trocken werden.

Kunden kauften dazu folgende Artikel: